Bienenstich-Plätzchen | Leckeres Weihnachtsgebäck

Name: Bienenstich-Plätzchen | Leckeres Weihnachtsgebäck
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Sahne; 100g Honig; 50g Puddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 100g gehobelte Mandeln; 50g Butter; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Bienenstich-Plätzchen sind ein köstliches Weihnachtsgebäck, das mit einer süßen Füllung und knuspriger Mandeldecke begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T22:06:05.566Z

Bienenstich-Plätzchen sind eine traditionelle Leckerei, die in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Mit ihrer Kombination aus süßer Füllung und knuspriger Mandeldecke sind sie ein wahrer Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbarer Honiggeschmack kombiniert mit knusprigen Mandeln
Cremige Füllung, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Bienenstich-Plätzchen vereinen die Süße von Honig mit der knusprigen Textur der Mandeln. Diese harmonische Verbindung sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Fest der Aromen ist. Die Mandeldecke bietet nicht nur einen attraktiven Anblick, sondern auch einen köstlichen Kontrast zum weichen und cremigen Inneren. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Plätzchenteller.

Die Kombination von Honig und Mandeln ist eine klassische Komposition, die in der deutschen Backtradition verwurzelt ist. Honig bringt eine natürliche Süße und ein leicht blumiges Aroma mit, während die Mandeln für einen nussigen Crunch sorgen. Zusammen ergeben sie ein Gebäck, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert und perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee sind.

Ein einfacher Rezeptprozess für jeden Bäcker

Die Zubereitung der Bienenstich-Plätzchen ist denkbar einfach und eignet sich hervorragend für Backanfänger sowie für erfahrene Bäcker. Der Teig wird rasch zusammengemischt und benötigt nur 30 Minuten im Kühlschrank, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden, während die Mandeldecke im Handumdrehen zubereitet ist. Diese einfache Handhabung macht das Rezept ideal für spontane Backaktionen, besonders in der Vorweihnachtszeit.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist die Möglichkeit, die Füllung nach eigenem Geschmack anzupassen. Ob mit zusätzlichem Vanillearoma, Schokolade oder sogar einem Hauch von Zimt – die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So können Sie Ihre Bienenstich-Plätzchen ganz individuell gestalten und Ihre Familie und Freunde stets aufs Neue überraschen.

Ideal für festliche Anlässe

Bienenstich-Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Alltag, sondern auch perfekt für besondere Anlässe. Ob Weihnachtsfeier, Geburtstag oder einfach ein geselliges Beisammensein – diese Plätzchen bringen nicht nur Freude, sondern auch eine festliche Atmosphäre mit sich. Ihre ansprechende Optik und der raffinierte Geschmack machen sie zum Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Zusätzlich können die Bienenstich-Plätzchen auch als selbstgemachtes Geschenk verwendet werden. Verpackt in einer hübschen Box oder Tüte sind sie eine persönliche und liebevolle Geste, die von Herzen kommt. Ihre Gäste werden die Aufmerksamkeit und Mühe, die in das Backen dieser Leckerei gesteckt wurde, sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g Sahne
100g Honig
50g Puddingpulver
1 TL Vanilleextrakt

Für die Mandeldecke

100g gehobelte Mandeln
50g Butter
50g Zucker

Alle Zutaten sind bereit, um köstliche Bienenstich-Plätzchen zu backen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kühlen.

Füllung herstellen

Sahne steif schlagen und mit Honig, Puddingpulver und Vanilleextrakt vermengen.

Mandeldecke vorbereiten

Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Gehobelte Mandeln hinzufügen und kurz anrösten.

Plätzchen backen

Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Mandeldecke gleichmäßig darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Füllung einfüllen

Die Plätzchen nach dem Abkühlen mit der Füllung befüllen.

Die Bienenstich-Plätzchen sind nun fertig und bereit zum Genießen!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Bienenstich-Plätzchen zu bewahren, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie mehrere Tage saftig und knusprig. Es empfiehlt sich, die Plätzchen in Schichten zu legen, getrennt durch Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können sie auch eingefroren werden. Legen Sie die Plätzchen in einem geeigneten Behälter oder in Gefrierbeuteln ins Gefrierfach. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie den Pudding in der Füllung durch Schokoladenpudding ersetzen. Dies verleiht den Plätzchen einen köstlichen Schokoladengeschmack, der perfekt mit dem Honig harmoniert. Alternativ können Sie auch eine Fruchtfüllung ausprobieren, beispielsweise mit Himbeermarmelade oder Aprikosenkompott.

Wenn Sie eine vegane Variante der Bienenstich-Plätzchen zubereiten möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative. Auch das Ei kann weggelassen oder durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden, um die Bindung zu gewährleisten.

Perfekte Begleiter

Bienenstich-Plätzchen harmonieren wunderbar mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Kombination aus süßem Gebäck und einem leicht bitteren Getränk verstärkt den Geschmack und sorgt für ein rundum gelungenes Genusserlebnis. Besonders gut passen sie zu einem kräftigen Schwarztee oder einem aromatischen Earl Grey.

Für festliche Anlässe können Sie die Plätzchen auch mit einer passenden Dekoration, wie z.B. essbaren Blüten oder Schokoladensauce, anrichten. So werden sie zu einem echten Blickfang auf Ihrer Kaffeetafel und sorgen für Gesprächsthemen unter Ihren Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Plätzchen einige Tage im Voraus backen und die Füllung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.

→ Wie kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.