Deftiger Gebackener Gemüse Salat

Name: Deftiger Gebackener Gemüse Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Tagesrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten und kreative Rezepte zu entwickeln. Dieser deftige gebackene Gemüse Salat bringt die verschiedenen Aromen von geröstetem Gemüse auf den Punkt und kombiniert sie mit einer würzigen Sauce. Die Textur und der Geschmack harmonieren perfekt und machen ihn zu einem echten Genuss. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Salat ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine herzliche Mahlzeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:29:29.920Z

Als ich das erste Mal diesen gebackenen Gemüse Salat zubereitet habe, war ich sofort von dem intensiven Geschmack des gerösteten Gemüses begeistert. Ich empfehle dringend, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da dies den Geschmack enorm steigert. Das Rösten ermöglicht es den natürlichen Aromen des Gemüses, hervorzutreten.

Ein kleiner Tipp von mir: Ich füge gerne etwas Feta-Käse hinzu, der dem Gericht eine salzige Note verleiht und gleichzeitg die Schärfe der Aromen ausgleicht. So entsteht ein wohlschmeckendes Zusammenspiel, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Dieser Salat ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaften Snack für den nächsten Tag!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Intensiver Geschmack durch geröstetes Gemüse
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Vielfältige Variationsmöglichkeiten je nach Saison

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses deftigen gebackenen Gemüsesalats. Karotten bringen natürliche Süße und eine angenehme Bissfestigkeit, während Zucchini für eine saftige Textur sorgt. Paprika fügt eine süße, knackige Note hinzu und die roten Zwiebeln bringen eine leichte Schärfe mit sich, die beim Rösten angenehm abgemildert wird. Kirschtomaten verstärken den Saftgehalt und sorgen für einen frischen Kontrast zu den gebackenen Gemüsen, die intensiv aromatisch sind.

Die Verwendung von getrockneten Kräutern wie Thymian und Oregano ist nicht nur praktisch, sondern unterstützt auch die Aromen des Gemüses. Diese Kräuter bringen erdige und würzige Noten in das Gericht, während sie beim Rösten des Gemüses ihr volles Aroma entfalten. Wenn Sie frische Kräuter zur Verfügung haben, verwenden Sie diese gerne, aber achten Sie darauf, die Menge anzupassen, da frische Kräuter oft intensiver sind.

Tipps für das Rösten

Wenn Sie das Gemüse rösten, sollte der Ofen gut vorgeheizt sein. Eine Temperatur von 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und an den Rändern karamellisiert. Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen; zu dicht gepacktes Gemüse kann dampfen, anstatt zu rösten. Ein guter Ausschuss ist, das Gemüse nach der Hälfte der Röstdauer einmal zu wenden, damit es von allen Seiten goldbraun wird.

Ein wichtiger Hinweis ist, die Röstdauer im Auge zu behalten. Je nach Dicke der Gemüsewürfel kann die Garzeit variieren. Das Gemüse ist fertig, wenn es zart ist und die Kanten goldbraun sind. Überrösten kann dazu führen, dass das Gemüse austrocknet und an Geschmack verliert, also ziehen Sie es rechtzeitig heraus.

Zutaten

Für den deftigen gebackenen Gemüse Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
250 g Kirschtomaten, halbiert
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis es zart und goldbraun ist.

Feta hinzufügen

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben. Feta-Käse darüber streuen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat warm oder bei Zimmertemperatur garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!

Genießen Sie diesen deftigen Salat als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Süßkartoffeln, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren, je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit von Zutaten. Im Frühling können Sie Spargel und Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis und Rote Bete großartig schmecken. Auch das Hinzufügen von Avocado oder gerösteten Nüssen könnte eine interessante Textur und Geschmackskomplexität hinzufügen.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen oder ganz weglassen. Alternativ können Sie den Salat mit einem Hauch von Zitronensaft oder Nussöl beträufeln, um zusätzliche Frische und Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser gebackene Gemüse Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage. Ich empfehle, den Feta-Käse separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass er die anderen Zutaten durchfeuchtet. Der Salat kann sowohl kalt als auch auf Raumtemperatur serviert werden, ist aber am besten, wenn er frisch zubereitet ist.

Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, tun Sie dies vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Textur des Gemüses zu schonen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu lange erhitzt wird, um ein Verwelken und Verkochen zu vermeiden. Fügen Sie vor dem Servieren nochmals frische Kräuter hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus rösten und den Salat kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Der Salat lässt sich hervorragend mit einem Stück Brot oder einem Quark-Dip servieren.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Käse.

→ Könnte ich noch mehr Gemüse hinzufügen?

Absolut! Sie können je nach Saison und Geschmack alles hinzufügen, was Ihnen gefällt.