Geröstetes Lamm Rosmarinjus Minze
Hervorgehoben unter: Besondere Festmahl-Rezepte
Genießen Sie die zarte Textur und den reichen Geschmack von geröstetem Lamm, verfeinert mit aromatischem Rosmarin und erfrischender Minze.
Das geröstete Lamm ist ein klassisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Mit der Kombination aus Rosmarin und Minze wird es zum wahren Geschmackserlebnis.
Das werden Sie lieben!
- Reicher Geschmack des Lammfleisches, perfekt gewürzt
- Aromatische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note
- Ideal für festliche Anlässe oder Familientreffen
Die Wahl des perfekten Lammfleisches
Die Auswahl des richtigen Lammfleisches ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, eine hochwertige Lammkeule zu wählen, die frisch und von guter Qualität ist. Fleisch von Weidetieren hat oft einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack, der sich hervorragend für das Rösten eignet.
Wenn möglich, kaufen Sie Ihr Lammfleisch beim Metzger Ihres Vertrauens. Dort können Sie auch nach Empfehlungen fragen, welches Stück am besten für Ihr Rezept geeignet ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne rote Farbe hat und die Fetteinlagerungen gleichmäßig verteilt sind, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.
Die Bedeutung der Kräuter
Rosmarin und Minze sind nicht nur geschmackliche Verstärkungen, sondern bringen auch eine aromatische Frische in Ihr Gericht. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit dem reichen Geschmack des Lamms und verleihen dem Gericht eine elegante Note. Frische Kräuter sind ideal, aber auch getrocknete Varianten können in einer Notlage verwendet werden.
Um das Beste aus den Kräutern herauszuholen, hacken Sie sie fein, bevor Sie sie mit dem Lammfleisch vermischen. Dies sorgt dafür, dass ihre Aromen beim Garen optimal freigesetzt werden. Die Kombination der beiden Kräuter sorgt für ein Gleichgewicht zwischen der erdigen Tiefe des Lamms und der frischen, hellen Note der Minze.
Tipps für die perfekte Garzeit
Die Garzeit eines Lammbratens kann je nach Größe und Dicke des Fleisches variieren. Ein gutes Thermometer ist Ihr bester Freund, um die ideale Kerntemperatur von 60°C zu erreichen. Lassen Sie das Lamm nach dem Rösten für einige Minuten ruhen – so können sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch bleibt saftig.
Behalten Sie während des Garens die Farbe des Fleisches im Auge. Eine schöne goldbraune Kruste signalisiert, dass das Lamm richtig geröstet wird. Nutzen Sie die Gelegenheit, während des Garens immer wieder etwas von dem Jus über das Fleisch zu gießen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu gewährleisten und die Aromen zu intensivieren.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:
Zutaten
- 1,5 kg Lammkeule, ohne Knochen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Bund frische Minze
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Lammfond
- 1 TL Honig
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte geröstete Lamm zuzubereiten:
Lamm vorbereiten
Die Lammkeule mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie gehacktem Rosmarin und Minze bestreuen. Gut einmassieren und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Lamm rösten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Lamm in eine Bratform legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten rösten, bis es eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat.
Jus zubereiten
In der Zwischenzeit den Lammfond mit Honig und den restlichen Rosmarin und Minze in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Servieren
Das geröstete Lamm in Scheiben schneiden und mit dem Jus übergießen. Mit frischer Minze garnieren und servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!
Beilagenempfehlungen
Zu geröstetem Lamm passen verschiedene Beilagen hervorragend. Besonders empfehlenswert sind cremige Kartoffelpürees oder knusprige Bratkartoffeln, die die Aromen des Lamms wunderbar ergänzen. Auch gegrilltes Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, bringt eine frische Note ins Spiel.
Ein frischer Salat, vielleicht mit einem leichten Zitronendressing, sorgt für einen zusätzlichen Kontrast und rundet das Menü ab. Achten Sie darauf, die Beilagen so zuzubereiten, dass sie die Hauptzutat nicht überlagern, sondern sie harmonisch unterstützen.
Weinpairing
Bei der Auswahl eines Weins zum gerösteten Lamm sollten Sie sich für kräftige Rotweine entscheiden. Ein vollmundiger Cabernet Sauvignon oder ein eleganter Syrah passen perfekt zu den reichen Aromen des Gerichts. Diese Weine haben genug Struktur, um mit dem intensiven Geschmack des Lamms mitzuhalten.
Wenn Sie einen leichteren Wein bevorzugen, könnte ein Pinot Noir eine ausgezeichnete Wahl sein. Seine fruchtigen Aromen und die milde Säure ergänzen das Lamm, ohne es zu überwältigen. Denken Sie daran, den Wein vor dem Servieren etwas zu dekantieren, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Aufbewahrung und Reste
Sollten Sie Reste des gerösteten Lamms haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu drei Tage frisch.
Die Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Füllung für Wraps. Sie können das Fleisch auch klein schneiden und in einem Eintopf oder einer Suppe verarbeiten, um die Aromen des Lamms ein weiteres Mal zu genießen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Lamm auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das Lamm kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Temperatur gut zu kontrollieren.
→ Wie lange muss das Lamm ruhen?
Lassen Sie das Lamm nach dem Rösten etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
→ Welche Beilagen passen zu geröstetem Lamm?
Zu geröstetem Lamm passen hervorragend Kartoffelgratin, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat.
→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?
Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um weniger Portionen zuzubereiten.
Geröstetes Lamm Rosmarinjus Minze
Genießen Sie die zarte Textur und den reichen Geschmack von geröstetem Lamm, verfeinert mit aromatischem Rosmarin und erfrischender Minze.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Besondere Festmahl-Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1,5 kg Lammkeule, ohne Knochen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Bund frische Minze
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Lammfond
- 1 TL Honig
Anweisungen
Die Lammkeule mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie gehacktem Rosmarin und Minze bestreuen. Gut einmassieren und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Lamm in eine Bratform legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten rösten, bis es eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat.
In der Zwischenzeit den Lammfond mit Honig und den restlichen Rosmarin und Minze in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Das geröstete Lamm in Scheiben schneiden und mit dem Jus übergießen. Mit frischer Minze garnieren und servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 480 kcal
- Total Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 150mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 5g
- Dietary Fiber: 0g
- Sugars: 1g
- Protein: 45g