Klassische Hausgemachte Aioli Mayonnaise

Name: Klassische Hausgemachte Aioli Mayonnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 frische Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Olivenöl; 2-3 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Omas Hausrezepte

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T16:33:49.764Z

Diese klassische Aioli ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten und verleiht jedem Essen einen Hauch von mediterranem Flair.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Knoblauchgeschmack, der perfekt mit vielen Gerichten harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal als Dip oder Aufstrich für Sandwiches und Gemüse

      

Die Kunst der Aioli

Aioli ist eine klassische mediterrane Sauce, die ihren Ursprung in der spanischen und italienischen Küche hat. Diese hausgemachte Version kombiniert die Aromen von frischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl, um eine köstliche Mayonnaise-ähnliche Konsistenz zu erreichen. Das Geheimnis liegt in der Geduld und der richtigen Technik beim Emulgieren der Zutaten, was zu einer perfekten, cremigen Textur führt, die sowohl als Dip als auch als Brotaufstrich verwendet werden kann.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Aioli. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Olivenöl zu wählen, da es den Geschmack Ihrer Sauce maßgeblich beeinflusst. Ein gutes Olivenöl verleiht der Aioli nicht nur eine reichhaltige Textur, sondern auch eine fruchtige Note, die den intensiven Knoblauchgeschmack ergänzt.

Perfekte Kombinationen

Klassische Aioli passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Ob als Dip für frisches Gemüse, als Begleiter zu knusprigen Pommes frites oder als Aufstrich für Sandwiches – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Besonders in der Grillzeit ist Aioli ein beliebter Begleiter zu Fleisch- und Fischgerichten. Die cremige Konsistenz und der kräftige Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Grillparty.

Darüber hinaus kann Aioli auch als Geheimzutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Geben Sie einen Löffel in Ihre Pasta-Sauce oder verwenden Sie es als Marinade für Hühnchen, um Ihren Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Die Vielseitigkeit dieser Sauce macht sie zu einem Must-Have in Ihrer Küche.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 frische Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Aioli zuzubereiten:

Eigelb und Senf verrühren

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Dijon-Senf und dem Zitronensaft gut vermischen.

Öl langsam einarbeiten

Das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schlagen, bis die Mischung dick und cremig ist.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen

Den gepressten Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Aioli sofort oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Häufige Fragen zur Aioli

Eine häufige Frage ist, ob Aioli vegan zubereitet werden kann. Traditionell enthält Aioli Eier, doch es gibt viele vegane Alternativen, die mit pflanzlichen Zutaten wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) und pflanzlichen Ölen hergestellt werden können. Diese Varianten bieten eine ähnliche cremige Textur und den charakteristischen Knoblauchgeschmack ohne tierische Produkte.

Ein weiterer Punkt, der oft angesprochen wird, ist die Haltbarkeit von Aioli. Selbstgemachte Aioli sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden, da sie frische Eier enthält. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Menge an Zitronensaft erhöhen, da dies als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Variationen der klassischen Aioli

Es gibt viele kreative Variationen der klassischen Aioli, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um Ihrer Aioli eine frische Note zu verleihen. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie Chili, Paprika oder sogar geräucherten Knoblauch verwenden, um Ihrer Sauce eine ganz neue Dimension zu geben.

Wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, probieren Sie geriebene Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange, um Ihrer Aioli eine fruchtige Frische zu verleihen. Diese Variationen können Ihre Aioli zu einem wahren Geschmackserlebnis machen und sie perfekt für besondere Anlässe oder festliche Menüs gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Aioli einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Aioli einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Aioli im Kühlschrank?

Die Aioli hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich Aioli ohne Eier machen?

Ja, Sie können eine vegane Version mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) anstelle von Eigelb zubereiten.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Aioli anpassen?

Wenn die Aioli zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um sie zu verdünnen.