Gefüllter Eichelkürbis mit Quinoa

Name: Gefüllter Eichelkürbis mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eichelkürbisse; 200 g Quinoa; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g schwarze Bohnen, abgetropft; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesunde Tagesrezepte

Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das perfekt für den Herbst ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:51:28.697Z

Der gefüllte Eichelkürbis mit Quinoa ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Dieses Gericht vereint die nussigen Aromen des Kürbisses mit der herzhaften Füllung aus Quinoa und Gemüse, was es zu einer perfekten Wahl für ein gesundes Abendessen macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Kombination aus Kürbis und Quinoa
Vollgepackt mit Nährstoffen und ideal für eine gesunde Ernährung
Ein schönes und ansprechendes Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird

      

Die Vielfalt der Eichelkürbisse

Eichelkürbisse sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Ihr süßer, nussiger Geschmack macht sie zur perfekten Basis für eine Vielzahl von Gerichten. Sie können sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden. Ihre Form und Farbe machen sie zudem zu einer attraktiven Ergänzung für jedes herbstliche Festmahl.

Die Schale der Eichelkürbisse ist essbar und enthält viele Nährstoffe. Das Fruchtfleisch ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung, besonders in der kühleren Jahreszeit, in der unser Körper zusätzliche Nährstoffe benötigt.

Quinoa: Das Superfood

Quinoa ist ein wahres Superfood und erfreut sich immer größerer Beliebtheit in der gesunden Küche. Diese glutenfreie Pseudogetreideart ist reich an Proteinen und enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa vollgepackt mit Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink.

Die Zubereitung von Quinoa ist einfach und schnell. Nach dem Kochen hat sie eine leicht nussige Note und eine fluffige Konsistenz, die sich hervorragend mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen kombinieren lässt. In diesem Rezept ergänzt die Quinoa die Eichelkürbisse perfekt und sorgt für eine nahrhafte und schmackhafte Füllung.

Saisonale Zutaten nutzen

Der Herbst ist die ideale Zeit, um saisonale Zutaten zu nutzen. Die Verwendung frischer, lokal angebauter Produkte unterstützt nicht nur die Umwelt, sondern sorgt auch für den besten Geschmack in Ihren Gerichten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sind im Herbst reichlich vorhanden und verleihen dieser Füllung eine aromatische Note.

Darüber hinaus können Sie dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, die gerade Saison haben. Zum Beispiel könnten Sie Spinat, Karotten oder sogar Pilze verwenden, um Ihrer Füllung noch mehr Vielfalt und Geschmack zu verleihen. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch noch gesünder.

Zutaten

Zutaten für gefüllten Eichelkürbis

4 Eichelkürbisse
200 g Quinoa
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
100 g schwarze Bohnen, abgetropft
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Vorbereitung der Kürbisse

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Halbieren Sie die Eichelkürbisse und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quinoa kochen

Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanweisung, bis sie weich und das Wasser vollständig absorbiert ist. In der Regel dauert dies etwa 15 Minuten.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Fügen Sie die Paprika, schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.

Füllung mischen

Die gekochte Quinoa zur Gemüse-Mischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbisse füllen und backen

Die Füllung in die vorbereiteten Kürbisse geben. Backen Sie die gefüllten Kürbisse im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.

Nach dem Backen die Kürbisse mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Käse über die Füllung streuen, bevor Sie die Kürbisse backen.

Serviervorschläge

Die gefüllten Eichelkürbisse sind ein echter Hingucker auf dem Tisch. Sie können sie als Hauptgericht servieren, begleitet von einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot. Für eine festliche Note können Sie die Kürbisse mit gerösteten Nüssen oder Feta-Käse garnieren, um zusätzliche Texturen und Aromen hinzuzufügen.

Als Beilage passen auch verschiedene Dips, wie zum Beispiel ein Joghurtdip mit frischen Kräutern oder eine würzige Salsa. Diese Kombinationen heben die Aromen des Gerichts hervor und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von den gefüllten Eichelkürbissen haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Kürbisse in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und schmackhaft.

Die gefüllten Kürbisse können auch leicht wieder aufgewärmt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig erhitzt werden, um die Textur und den Geschmack zu bewahren. Sie können die Reste sogar in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, um eine knusprige Außenseite zu erhalten und das Gericht aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für gefüllte Eichelkürbisse kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zum Beispiel können Sie Chili-Flocken für eine scharfe Note oder italienische Kräuter für eine mediterrane Variante verwenden.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse zu variieren. Verwenden Sie saisonales Gemüse wie Zucchini oder Kürbisarten, die Sie zur Hand haben. Auch die Zugabe von Käse, wie Mozzarella oder Cheddar, kann das Gericht cremiger machen und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können auch Reis oder Couscous verwenden, wenn Sie möchten.

→ Wie lange kann ich die gefüllten Kürbisse aufbewahren?

Sie können die gefüllten Kürbisse im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Natürlich! Fügen Sie nach Belieben Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu.