Raclette mit Hähnchenwürfeln, Spargel, Erbsen und Sauce Hollandaise

Name: Raclette mit Hähnchenwürfeln, Spargel, Erbsen und Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 200g Spargel, in Stücke geschnitten; 150g Erbsen, frisch oder gefroren; 400g Raclettekäse, in Scheiben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 3 Eigelbe; 150g Butter; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Besondere Festmahl-Rezepte

Genießen Sie ein köstliches Raclette mit zarten Hähnchenwürfeln, frischem Spargel und Erbsen, perfekt ergänzt durch eine cremige Sauce Hollandaise.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T19:57:49.765Z

Raclette ist ein geselliges Gericht, das perfekte für gemeinsame Abende ist. Diese Variante mit Hähnchen, Spargel und Erbsen bringt frische Aromen und eine besondere Note in Ihr Raclette-Erlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack des Hähnchens kombiniert mit knackigem Gemüse
Cremige Sauce Hollandaise, die jedes Gericht verfeinert
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

      

Die perfekte Kombination

Raclette ist ein Gericht, das geselliges Beisammensein fördert. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Spargel und knackigen Erbsen macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Die Vielfalt der Zutaten sorgt für einen harmonischen Geschmack, der alle Gäste begeistert. Das geschmolzene Raclettekäse obendrauf ist das i-Tüpfelchen und verleiht dem Ganzen eine cremige Note.

Zudem ist Raclette äußerst vielseitig. Sie können Ihre Lieblingsgemüse und -zutaten hinzufügen und das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Ob zusätzliches Gemüse, verschiedene Käsesorten oder sogar alternative Proteine – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Die Kunst der Sauce Hollandaise

Die Sauce Hollandaise ist ein Klassiker der französischen Küche und ergänzt das Raclette hervorragend. Sie verleiht dem Gericht eine luxuriöse und cremige Textur. Die richtige Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Die Kombination aus Eigelb und geschmolzener Butter sorgt für einen reichen, buttrigen Geschmack, der perfekt zu dem zarten Hähnchen und dem Gemüse passt.

Ein Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern balanciert auch die Reichhaltigkeit der Sauce aus. Achten Sie darauf, die Sauce über einem Wasserbad zuzubereiten, damit sie nicht gerinnt. So erhalten Sie eine perfekt cremige Konsistenz.

Geselliges Kochen

Raclette ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis. Es bringt Menschen zusammen, ob in geselliger Runde mit Freunden oder bei einem Familienessen. Jeder kann sein Pfännchen nach Belieben belegen und so seine ganz persönliche Kreation gestalten. Diese Interaktivität macht Raclette zu einer beliebten Wahl für besondere Anlässe und Feiern.

Das gemeinsame Zubereiten und Genießen von Raclette fördert den Austausch und sorgt für eine entspannte Atmosphäre. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit Ihren Liebsten zu verbringen und gleichzeitig ein köstliches Essen zu genießen.

Zutaten

Für das Raclette

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
200g Spargel, in Stücke geschnitten
150g Erbsen, frisch oder gefroren
400g Raclettekäse, in Scheiben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für die Sauce Hollandaise

3 Eigelbe
150g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit für eine köstliche Zubereitung!

Zubereitung

Hähnchen und Gemüse vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Den Spargel und die Erbsen vorbereiten.

Hähnchen und Gemüse grillen

Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. Spargel und Erbsen hinzufügen und kurz mitgaren.

Sauce Hollandaise zubereiten

Die Butter schmelzen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über einem Wasserbad langsam die Butter einrühren, bis die Sauce dicklich wird.

Raclette zusammenstellen

Die Hähnchen-Würfel und das Gemüse in Raclette-Pfännchen geben, mit Käse belegen und im Raclette-Grill schmelzen lassen. Mit der Sauce Hollandaise servieren.

Genießen Sie Ihr Raclette!

Tipps für die Zubereitung

Um das Hähnchen besonders zart zu halten, empfiehlt es sich, die Würfel nicht zu lange zu braten. Ein kurzes Anbraten reicht aus, da das Hähnchen im Raclette-Grill weiter gart. Dies sorgt für saftige Stücke, die im Mund zergehen.

Frischer Spargel sollte vor der Zubereitung gründlich gewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten werden. Dies verbessert die Textur und den Geschmack des Gemüses. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, tauen Sie diese vorher auf, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen des Raclette

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Neben dem traditionellen Raclettekäse können Sie auch Gouda, Emmentaler oder sogar Blauschimmelkäse verwenden. Jede Käsesorte bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht und bietet eine neue Geschmackserfahrung.

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons hinzu, um das Raclette noch bunter und nahrhafter zu gestalten. Diese Kombinationen sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern auch für eine gesunde Mahlzeit.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Raclette mit frischen Beilagen wie einem gemischten Salat oder Baguette, um das Gericht abzurunden. Ein leichtes Dressing für den Salat sorgt für eine erfrischende Note und balanciert die Reichhaltigkeit des Käses aus.

Für ein besonderes Erlebnis können Sie auch verschiedene Dips anbieten, wie z.B. eine Knoblauchbutter oder eine pikante Salsa. Diese Beilagen verleihen dem Raclette eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen das Essen noch interessanter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch marinieren?

Ja, eine Marinade aus Joghurt und Gewürzen wäre eine tolle Ergänzung.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Raclette verwenden?

Sie können auch Gouda oder Emmentaler verwenden.

→ Wie lange dauert es, die Sauce Hollandaise zuzubereiten?

Sie sollten etwa 10 Minuten für die Sauce einplanen.

→ Kann ich das Rezept für Vegetarier anpassen?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch Gemüse wie Zucchini oder Paprika.