Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln

Name: Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rotkohl, fein gehobelt; 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T22:06:05.604Z

Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein klassisches Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch eine wunderbare Farbkombination auf Ihrem Teller bietet. Die Kombination aus zartem Rotkohl und knusprigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einer beliebten Wahl in der Herbst- und Wintersaison.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Rotkohl kombiniert mit der Süße von Kartoffeln
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein schnelles Abendessen
Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur ein geschmackvolles Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die wichtig für das Immunsystem und die Blutgerinnung sind. Darüber hinaus enthält Rotkohl Antioxidantien, die helfen, den Körper von freien Radikalen zu befreien und somit das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern. Wer auf seine Gesundheit achtet, sollte Rotkohl regelmäßig in die Ernährung integrieren.

Die Ballaststoffe im Rotkohl fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Magen-Darm-Trakt bei. Sie helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und können somit Diabetes vorbeugen. Darüber hinaus ist Rotkohl kalorienarm und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Diese Kombination aus Nährstoffen macht Rotkohl zu einer hervorragenden Wahl für alle, die sich gesund ernähren möchten.

Die Vielseitigkeit der Kartoffeln

Kartoffeln sind ein wahres Allroundtalent in der Küche. Sie sind nicht nur sättigend, sondern auch vielseitig in der Zubereitung. Ob gekocht, gebraten, püriert oder als Auflauf – Kartoffeln passen zu nahezu jedem Gericht. In dieser Rotkohl-Pfanne bringen sie eine angenehme Süße mit, die den herzhaften Geschmack des Rotkohls perfekt ergänzt.

Außerdem sind Kartoffeln eine wertvolle Quelle für Kohlenhydrate, die Energie liefern. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für den Körper unerlässlich sind. Durch die Kombination von Rotkohl und Kartoffeln entsteht eine ausgewogene Beilage, die sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist.

Ideen zur Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept bereits eine wunderbare Kombination aus Rotkohl und Kartoffeln bietet, gibt es viele Möglichkeiten, es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Sie können zum Beispiel zusätzlich Äpfel hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Äpfel harmonieren hervorragend mit der Säure des Rotkohls und bringen eine zusätzliche Süße mit sich, die besonders im Herbst sehr beliebt ist.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen wie Kümmel oder Kreuzkümmel, die dem Gericht eine besondere Note verleihen können. Diese Gewürze passen nicht nur geschmacklich gut zu Rotkohl, sondern unterstützen auch die Verdauung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Rotkohl-Kartoffel-Gericht zu kreieren!

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln:

Zutaten

500g Rotkohl, fein gehobelt
500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rotkohl-Pfanne zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Rotkohl anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den Rotkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Kartoffeln hinzufügen

Die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne geben. Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Servieren

Die Rotkohl-Pfanne mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihre Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln als Beilage oder Hauptgericht!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Aromen in dieser Rotkohl-Pfanne optimal zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, die Zwiebeln gut anzubraten. Sie sollten glasig und leicht karamellisiert sein, bevor der Rotkohl hinzugefügt wird. Dies sorgt für eine tiefere Geschmacksbasis und macht das Gericht besonders aromatisch.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Sie sollten nur leicht vorgaren, damit sie beim Braten ihren Biss behalten und nicht zerfallen. Eine goldbraune Kruste auf den Kartoffeln bringt zusätzlichen Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie etwas von der Rotkohl-Pfanne übrig haben, können Sie die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, und sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Aufgewärmt schmecken sie oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich weiter zu entfalten.

Eine kreative Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines herzhaften Auflaufs. Einfach die Rotkohl-Pfanne mit etwas Käse und einer Schicht Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben und im Ofen überbacken. So erhalten Sie ein völlig neues Gericht aus den Resten Ihrer Pfanne.

Serviervorschläge

Diese Rotkohl-Pfanne lässt sich wunderbar mit verschiedenen Hauptgerichten kombinieren. Besonders gut passt sie zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, wie Schweinebraten oder Rindersteak. Die Süße der Kartoffeln und die Säure des Rotkohls ergänzen die herzhaften Aromen des Fleisches perfekt.

Für eine vegetarische Option servieren Sie die Rotkohl-Pfanne zu gebratenem Tofu oder einem herzhaften Gemüsebratling. Mit einem Klecks Joghurt oder einer cremigen Sauce wird das Gericht noch geschmackvoller. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielseitigkeit dieser leckeren Beilage!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rotkohl verwenden?

Ja, frischer Rotkohl eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Die Rotkohl-Pfanne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Die Pfanne passt hervorragend zu Braten oder als Teil eines vegetarischen Buffets.