Schoko Erdbeer Macarons​

Die Kunst des Macaronbackens

Das Backen von Macarons erfordert ein gewisses Maß an Präzision. Die Eiweiße müssen bei Zimmertemperatur sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achte darauf, sie steif zu schlagen, bis sie Spitzen bilden. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Textur deiner Macarons davon abhängt. Zu viel Luftzug kann auch dazu führen, dass sich die Masse nicht richtig bindet, also vermeide es, während des Mischens zu stark zu rühren.

Um den idealen Glanz deiner Macarons zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten sorgfältig unter die Eiweiße zu heben. Das Mischen sollte sanft geschehen, um die Luftigkeit zu bewahren. Die Masse sollte fließend sein, aber nicht zu flüssig. Ein guter Test ist, die Masse vom Löffel fallen zu lassen; sie sollte eine 'Figur 8' formen, ohne zu zerbrechen.

Variationen der Erdbeerfüllung

Die Erdbeerfüllung kann individuell angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Wenn du es zarter magst, kannst du die Erdbeeren durch Himbeeren oder eine Kombination beider Früchte ersetzen. Ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung gibt zusätzlich eine frische Note. Wer es schokoladiger mag, kann auch geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen, um die Füllung noch reichhaltiger zu gestalten.

Für eine vegane Variante der Erdbeerfüllung kannst du die Butter durch geschmolzenes Kokosöl und den Frischkäse durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz cremig genug bleibt, indem du eventuell etwas weniger Kokosöl verwendest. So bleiben die Macarons nicht nur köstlich, sondern auch für verschiedene diätspezifische Bedürfnisse geeignet.

Lagerung und Serviervorschläge

Macarons eignen sich hervorragend zur Vorbereitung und können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Achte darauf, dass die Füllung gut abgedeckt ist, damit sie frisch bleibt. Es empfiehlt sich, die Macarons einige Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie auf Zimmertemperatur kommen und ihre Aromen besser entfalten können.

Zum Servieren kannst du die Macarons kreativ anrichten. Eine einfache Möglichkeit ist, sie auf eine hübsche Etagere zu platzieren, zusammen mit frischen Erdbeeren oder einer Schokoladensauce. Diese Präsentation sorgt nicht nur für einen optischen Genuss, sondern bietet auch eine geschmackliche Ergänzung zu den Macarons selbst.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Macarons ist das Unter- oder Übermixen der Eiweißmasse. Wenn sie nicht genug geschlagen sind, werden die Macarons flach und verlieren ihre charakteristische Form. Um dies zu vermeiden, schlage die Eiweiße bis zur gewünschten Konsistenz von steifem Schnee und überprüfe die Stabilität regelmäßig.

Ein weiteres Problem sind Risse auf der Oberfläche der Macarons. Dies kann an zu heißem Ofen oder einer unzureichenden Trocknungszeit liegen. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist und die Macarons vor dem Backen mindestens 20 Minuten ruhen, um eine leichte Haut zu bilden, die ihnen hilft, gleichmäßig zu backen.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Die Zubereitung der Macaron-Masse kann im Voraus erfolgen. Du kannst die Macarons auch einfrieren, nachdem sie gebacken sind. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Wenn du sie servieren möchtest, lasse sie einfach im Kühlschrank auftauen und fülle sie kurz vor dem Servieren.

Die Erdbeerfüllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achte darauf, sie vor dem Füllen der Macarons gut umzurühren, da sie sich beim Kühlen setzen kann. So sparst du Zeit und kannst diese köstlichen Leckerbissen bei Bedarf zügig zusammenstellen.