Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung

Name: Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Plätzchen
Ingredients: 250g Butter, weich; 125g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 500g Mehl; 1 Prise Salz; 200g rote Johannisbeermarmelade

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung sind zarte, buttrige Kekse mit einer fruchtigen Überraschung in der Mitte. Ideal für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T16:36:16.769Z

Diese Engelsaugen-Plätzchen sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine Tradition in vielen deutschen Haushalten während der Weihnachtszeit. Die Kombination aus zartem Keksteig und fruchtiger Johannisbeerfüllung macht sie zu einem beliebten Klassiker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte, buttrige Textur, die auf der Zunge zergeht
Fruchtige Füllung für das perfekte Geschmackserlebnis
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Ein köstlicher Klassiker

Engelsaugen-Plätzchen haben ihren Ursprung in der deutschen Backtradition und sind besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Diese zarten Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sehen auch wunderschön auf jedem Plätzchenteller aus. Ihre runde Form und die fruchtige Füllung machen sie zu einem echten Highlight auf festlichen Veranstaltungen.

Die Kombination aus buttrigem Teig und der säuerlichen Johannisbeermarmelade sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die süße und saure Note ergänzt sich perfekt und macht jeden Biss zu einem kleinen Fest. Diese Plätzchen sind daher nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker.

Die perfekte Füllung

Die Auswahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Engelsaugen. Rote Johannisbeermarmelade bietet eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure und bringt eine fruchtige Frische in das Gebäck. Alternativ können Sie auch andere Fruchtmarmeladen verwenden, wie Himbeere oder Aprikose, um Abwechslung in Ihre Plätzchen zu bringen.

Um sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht überläuft, ist es wichtig, die Vertiefungen in den Keksen gut auszuformen. So bleibt genügend Platz für die Marmelade, die beim Backen leicht schmilzt und die Plätzchen in ein fruchtiges Geschmackserlebnis verwandelt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter gut weich werden zu lassen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten optimal vermengen und die Plätzchen eine zarte Textur erhalten. Eine gute Mischung von Puderzucker und Butter ist der Schlüssel für die richtige Konsistenz.

Wenn Sie die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen, denken Sie daran, sie auf einem Kuchengitter zu platzieren. So kann die Luft zirkulieren und die Plätzchen bleiben von unten knusprig. Bewahren Sie die Engelsaugen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben und ihr Aroma bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Plätzchen

250g Butter, weich
125g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
500g Mehl
1 Prise Salz
200g rote Johannisbeermarmelade

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl und das Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in zwei Hälften teilen. Aus der ersten Hälfte kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Finger oder einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.

Füllen und backen

Die Vertiefungen mit roter Johannisbeermarmelade füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.

Die Plätzchen sind nun bereit zum Genießen!

Variationen der Engelsaugen

Die Grundrezepte für Engelsaugen können leicht variiert werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie beispielsweise etwas geriebene Zitronenschale zum Teig hinzu, um eine zitrusfrische Note zu erhalten. Diese kleine Veränderung kann den gesamten Geschmack Ihres Gebäcks verändern und für eine spannende Abwechslung sorgen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Füllung zu variieren. Probieren Sie anstelle von Johannisbeermarmelade auch andere Beerenmarmeladen oder sogar Schokoladenaufstrich. So können Sie die Plätzchen ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Engelsaugen-Plätzchen sind ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren. Sie können die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So bleiben sie frisch und behalten ihre zarte Konsistenz für bis zu zwei Wochen.

Für längere Haltbarkeit können Sie die Plätzchen auch einfrieren. Legen Sie sie dafür in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Box und frieren Sie sie ein. Wenn Sie Lust auf einen süßen Snack haben, nehmen Sie einfach die benötigte Menge heraus und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Marmelade ersetzen?

Ja, Sie können jede andere fruchtige Marmelade verwenden, die Ihnen gefällt.

→ Wie lange kann ich die Plätzchen aufbewahren?

Die Plätzchen sind in einer luftdichten Dose etwa 1-2 Wochen haltbar.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann vor dem Backen eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Nein, das Rezept enthält Weizenmehl. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erstellen.