Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen

Name: Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 100g kalte Butter; 1 Ei; 120ml Milch; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300g Erdbeeren; Schokoladenraspel; Erdbeerscheiben

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, besondere Anlässe mit kleinen, köstlichen Häppchen zu feiern. Diese Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus schokoladiger Süße und frischen Erdbeeren sorgt dafür, dass sie bei meinen Gästen immer gut ankommen. Durch die zarten Biscuits und die cremige Füllung sind sie der perfekte Abschluss für jedes Festmahl. Ich kann es kaum erwarten, sie euch vorzustellen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:46:28.187Z

Als ich das erste Mal diese Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Idee, die beiden Aromen zu kombinieren. Die knackige Textur der Shortcakes harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Füllung und den saftigen Erdbeeren. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat sich als die Beste herausgestellt.

Ein besonderer Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker zu marinieren. Dadurch entweicht der Saft und sie werden zusätzlich süß und aromatisch. Das gibt den Häppchen einen extra Frischekick!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Schokoladengeschmack gepaart mit frischer Erdbeernote
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist bei diesen Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen entscheidend. Verwende frische, reife Erdbeeren, da sie den maximalen Geschmack und die süße Note liefern. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und den grünen Stiel zu entfernen. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für den Frischkäse empfiehlt sich eine Markenqualität, da dieser die cremige Konsistenz der Füllung wesentlich beeinflusst. Ein Vollfett-Frischkäse sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird und die Shortcakes stabil bleiben. Alternativ kann Quark genutzt werden, aber du solltest dann die Menge des Puderzuckers entsprechend anpassen, um die richtige Süße zu erzielen.

Technik zum perfekten Shortcake

Beim Zubereiten der Shortcakes ist es wichtig, die Butter kalt zu halten. Dies sorgt für eine zarte Konsistenz. Du kannst die Butter auch in kleine Würfel schneiden und 10-15 Minuten ins Gefrierfach legen, bevor du sie zur Mehlmischung hinzufügst. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zu fest wird. Der richtige Zeitpunkt zum Ausstechen der Kekse ist, wenn der Teig gerade so zusammenhält und nicht mehr klebrig ist.

Nach dem Backen sollten die Shortcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie befüllst. Dies verhindert, dass die Füllung zerschmilzt und bietet eine bessere Textur beim Servieren. Die Shortcakes sollten außen leicht goldbraun sein und bei leichtem Druck wieder in ihre Form zurückspringen. Damit stellst du sicher, dass sie schön und luftig bleiben.

Zutaten

Für die Shortcakes

200g Mehl
50g Zucker
1 TL Backpulver
100g kalte Butter
1 Ei
120ml Milch

Für die Füllung

250g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
300g Erdbeeren

Für die Dekoration

Schokoladenraspel
Erdbeerscheiben

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Shortcakes zubereiten

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Kreise ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Füllung herstellen

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Erdbeeren putzen, vierteln und unterheben.

Häppchen zusammenstellen

Je einen Shortcake mit der Frischkäsefüllung bestreichen und mit einem zweiten Shortcake bedecken. Mit Schokoladenraspel und Erdbeerscheiben dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Beim Ausstechen der Shortcakes kannst du verschiedene Formen verwenden, um die Häppchen noch ansprechender zu gestalten. Experimentiere auch mit verschiedenen Beeren für die Füllung!

Variationen ausprobieren

Diese Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen lassen sich auch mit anderen Beeren zubereiten. Himbeeren oder Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden und bieten eine aufregende Geschmacksvariation. Du kannst sogar ein wenig Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen, um eine fruchtige Frische zu erzeugen, die den Geschmack insgesamt hebt.

Für eine schokoladigere Note können kleine Stücke von Zartbitterschokolade in die Frischkäsefüllung eingearbeitet werden. Diese kleinen Schokoladenstückchen schmelzen leicht und sorgen für zusätzliche Textur und einen intensiveren Kakao-Geschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du diese Häppchen nicht sofort servierst, kannst du sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie frisch und die Füllung behält ihre cremige Konsistenz. Sie sind bis zu 2-3 Tage haltbar, jedoch solltest du beachten, dass die Shortcakes mit der Zeit чуть weicher werden können.

Falls du die Häppchen länger bewaren möchtest, empfehle ich, die Shortcakes und die Füllung getrennt zu lagern. Du kannst die Shortcakes auch einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann mit der frisch zubereiteten Füllung kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Shortcakes im Voraus zubereiten?

Ja, die Shortcakes können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Sind die Häppchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker in der Füllung durch eine Alternative wie Agavendicksaft ersetzen.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Absolut! Himbeeren oder Blaubeeren sind ebenfalls köstlich.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Portionen, je nach Größe der Shortcakes.