Schokoladenüberzogene Erdbeer Ganache Tarte

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeer Ganache Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 300g Zartbitterschokolade; 200ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren; Einige Blätter frische Minze

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die den Gaumen verzaubern, und die Schokoladenüberzogene Erdbeer Ganache Tarte ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer cremigen Schokoladenganache lässt jedes Herz höher schlagen. Wenn ich diese Tarte für Freunde zubereite, sind die Gesichter voller Vorfreude und Glückseligkeit. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist einfach atemberaubend! Machen Sie sich bereit, ein Rezept zu entdecken, das sowohl für besondere Anlässe als auch für einen süßen Genuss zwischendurch perfekt ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:50:36.605Z

Als ich diese Tarte zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Erdbeeren mit der reichhaltigen Schokolade harmonieren. Die Schokoladenganache ist cremig und zart, genau richtig, um die fruchtige Frische der Erdbeeren zu ergänzen. Besonders wichtig ist es, die Ganache nicht zu überhitzen, damit sie schön glänzend bleibt。

Eine kleine Spitze, die ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf die Tarte zu legen, sodass sie frisch und knackig bleiben. So beeindrucke ich meine Gäste jedes Mal aufs Neue. Es ist ein wunderbares Gefühl, schließlich ein Dessert zu präsentieren, das einfach mit Liebe zubereitet wurde.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Schokoladennote, die mit frischem Erdbeeraroma harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Schokolade in der Ganache

Die Zartbitterschokolade in dieser Ganache ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Tarte. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, da sie der Ganache eine intensive, reichhaltige Note verleiht. Achten Sie darauf, die Schokolade gleichmäßig und in kleine Stücke zu hacken, um ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Das schmelzen unter geringer Hitze ist wichtig, um die Schokolade nicht zu verbrennen, was den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Die Kombination aus Sahne und Schokolade bringt eine cremige Mundgefühlsnote, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie eine vegane Variation wünschen, können Sie pflanzliche Sahne verwenden und dafür eine dunkle Schokolade wählen, die keine Milchbestandteile enthält. So bleibt der reichhaltige Schokoladengeschmack erhalten, auch ohne tierische Produkte.

Tipps für die perfekte Tarte-Dekoration

Die Dekoration mit frischen Erdbeeren ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern verleiht der Tarte auch eine farbenfrohe und ansprechende Optik. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzuwaschen und sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um eine schöne Präsentation zu erreichen. Ich bevorzuge es, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, da sie Feuchtigkeit abgeben können, die den Tarteboden weich machen könnte.

Ein paar frische Minzblätter bringen nicht nur eine aromatische Frische ins Spiel, sondern bieten auch einen wunderbaren Farbakzent. Sie können die Minze auch leicht andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen, bevor Sie sie auf der Tarte anrichten. Diese kleinen Details machen den Unterschied und heben Ihre Tarte auf ein neues Niveau.

Zutaten

Hier ist, was Sie für die Schokoladenüberzogene Erdbeer Ganache Tarte benötigen:

Zutaten für den Boden

200g Keksbrösel
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Zutaten für die Ganache

300g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

200g frische Erdbeeren
Einige Blätter frische Minze

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch und von bester Qualität zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tarte zuzubereiten:

Boden der Tarte herstellen

Zuerst die Keksbrösel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Tarteform drücken und für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Ganache zubereiten

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist, dann den Vanilleextrakt unterrühren.

Tarte gestalten

Die Ganache gleichmäßig über den ausgekühlten Tarteboden gießen. Im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten fest werden lassen.

Dekorieren

Die frischen Erdbeeren gleichmäßig auf der Tarte anrichten und nach Belieben mit Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren nochmals kühlen.

Genießen Sie diese köstliche Tarte zu besonderen Anlässen oder wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für die beste Ganache Qualitätsschokolade, da der Geschmack erheblich davon abhängt. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Schokoladenüberzogene Erdbeer Ganache Tarte lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Ich empfehle, die Tarte bis zu einem Tag vor der geplanten Veranstaltung zu machen. Lagern Sie sie einfach im Kühlschrank, damit sie schön fest bleibt. Achten Sie darauf, die Tarte mit Frischhaltefolie abzudecken, um zu verhindern, dass sie den Kühlschrankgeruch annimmt oder austrocknet.

Sollten Sie Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass die Erdbeeren am besten frisch sind, sodass Sie eventuell die Dekoration am besten erst kurz vor dem Verzehr vorbereiten.

Variationen der Ganache

Um der Ganache einen besonderen Twist zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel ist Orangenschale oder ein Esslöffel Alkohol wie Amaretto oder Rum eine fabelhafte Ergänzung, die den Schokoladengeschmack vertieft. Achten Sie darauf, die Menge an Sahne leicht zu reduzieren, um die zusätzlichen feuchten Zutaten zu kompensieren.

Wenn Sie eine weniger süße Tarte möchten, können Sie die Menge des Zuckers im Boden reduzieren. Ich habe festgestellt, dass ein leicht gesalzener Keksboden eine angenehme Balance zur süßen Ganache und den fruchtigen Erdbeeren bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade auch Milchschokolade verwenden?

Ja, aber beachten Sie, dass die Tarte dann süßer sein wird.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Sie bleibt etwa 3 Tage frisch im Kühlschrank, wenn sie luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich die Tarte auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie vegane Butter und pflanzliche Sahne für die Ganache.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Ja, Sie können die Tarte einfrieren, allerdings ist die Textur der Erdbeeren nach dem Auftauen möglicherweise nicht optimal.