Würzige Südwest Sauerteig Brownies

Name: Würzige Südwest Sauerteig Brownies
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 150 g dunkle Schokolade, grob gehackt; 100 g Butter; 200 g Zucker; 3 große Eier; 180 g Sauerteigbrot (frisch oder 1 Tag alt, gewürfelt); 100 g Mehl; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Chilipulver; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, neue und kreative Backrezepte auszuprobieren, und diese würzigen Südwest Sauerteig Brownies haben mich sofort begeistert! Die Kombination aus saftigem Sauermilchteig und einer intensiven Gewürzmischung sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Die Süße der Schokolade wird perfekt durch die pikanten Aromen ergänzt, die diesen Brownies eine aufregende Note verleihen. Ideal für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen – ich kann es kaum erwarten, meine Freunde damit zu überraschen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:45:00.461Z

Als ich das erste Mal diese würzigen Südwest Sauerteig Brownies gebacken habe, war ich völlig verblüfft von der Kombination der Aromen. Die Süße der Schokolade harmoniert wunderbar mit der Wärme der Gewürze. Außerdem bietet der Sauerteig eine interessante Textur, die diese Brownies besonders macht. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber die Mischung aus Zimt, Chili und Muskatnuss hat sich als die beste herausgestellt!

Der Trick für den perfekten Scoop ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Dadurch bleiben die Brownies schön saftig und fudgy! Achte darauf, die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie in Stücke schneidest. So erhalten sie die perfekte Form und sind einfacher zu servieren.

Warum du diese Brownies lieben wirst
Eine unwiderstehliche Kombination aus süßen und würzigen Aromen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt als Dessert oder zum Genießen bei einem gemütlichen Abend

Die Rolle der Zutaten

Die dunkle Schokolade ist der Star dieses Rezepts und sorgt für den tiefen, reichhaltigen Geschmack der Brownies. Achte darauf, Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, um eine intensive Schokoladennote zu erzielen. Die Butter gibt der Mischung eine samtige Textur. Kombiniert mit dem Zucker, der für die Süße zuständig ist, führen diese Zutaten zu einer perfekten Basis für unsere Brownies.

Das Sauerteigbrot bringt nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Schokolade gleicht. Wenn du kein Sauerteigbrot zur Hand hast, kannst du auch eine Mischung aus frischem Baguette und einem Schuss Jogurt verwenden, was einen ähnlichen Effekt erzeugt. Das gewürfelte Brot wird in der Backzeit weich und trägt zur Saftigkeit der Brownies bei.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Schmelzen der Schokolade und Butter ist ein Wasserbad eine zuverlässige Methode, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stelle sicher, dass das Wasser im Topf nicht kocht, sondern nur leicht köchelt. Die Schokolade sollte schmelzen, bis sie glänzend und vollkommen flüssig ist. Lass sie nach dem Schmelzen nicht zu lange stehen, da sie sich sonst wieder verfestigen kann.

Es ist wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu übermixen, nachdem sie zur Schokolade hinzugefügt wurden. Dies kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen. Rühre die Mischung nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so integriert sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen und für eine angenehm unregelmäßige Textur sorgen.

Zutaten

Für die Brownies

150 g dunkle Schokolade, grob gehackt
100 g Butter
200 g Zucker
3 große Eier
180 g Sauerteigbrot (frisch oder 1 Tag alt, gewürfelt)
100 g Mehl
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Schokolade und Butter schmelzen

Erhitze die dunkle Schokolade und die Butter in einem Wasserbad, bis sie vollständig geschmolzen sind. Rühre gut um, bis eine glatte Masse entsteht. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Eier und Zucker verrühren

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, die Gewürze und das Salz in einer separaten Schüssel. Dann die trockenen Zutaten zur Schokoladen-Rubrik geben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Sauerteigbrot einarbeiten

Füge das gewürfelte Sauerteigbrot hinzu und hebe es vorsichtig unter, um sicherzustellen, dass jedes Stück eingehüllt ist.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Backform und backe die Brownies bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten. Lass sie nach dem Backen in der Form auskühlen.

Die Brownies sollten nach dem Abkühlen in kleine Stücke geschnitten werden. Sie können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du einige gehackte Chili-Schokolade oder Nüsse hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Prüfe regelmäßig, ob sie noch frisch sind, da die Feuchtigkeit des Sauerteigbrotes sie etwas schnell verderben lassen kann. Um ihre Frische zu verlängern, kannst du die Brownies auch portionsweise einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und schiebe sie in einen Gefrierbeutel.

Zum Auftauen einfach die Brownies über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Warm serviert sind sie besonders schmackhaft – probiere aus, sie kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du ein wenig Abwechslung in die Rezeptur bringen möchtest, kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Sie verleihen den Brownies einen zusätzlichen Crunch und harmonieren hervorragend mit der Schokolade und den Gewürzen. Eine Menge von etwa 100 g, grob gehackt, passt gut in die Mischung.

Auch eine Prise Chili oder eine Extraportion von Zimt kann die Würze noch intensiver machen. Ich empfehle, mit den Gewürzen zu experimentieren, um die optimale Balance für deinen persönlichen Geschmack zu finden. Diese Brownies sind eine fantastische Basis – serviere sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein dekadentes Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Beispielsweise kannst du noch mehr Chilipulver für etwas mehr Schärfe hinzufügen.

→ Wie lange halten sich die Brownies?

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.

→ Kann ich den Sauerteig ersetzen?

Ja, du kannst den Sauerteig durch Joghurt oder Quark ersetzen, allerdings gibt das den Brownies einen anderen Geschmack.

→ Sind diese Brownies glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du diese Brownies glutenfrei machen. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.